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葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。

能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，**的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。

干红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。

干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常**的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（Cuvee Prestige）都可以陈年10—20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。

心心念念的请专业公司设计了酒窖，建造了酒窖，然而面对市场上五花八门的葡萄酒，却不知到底该如何选择适合收藏在酒窖里的葡萄酒，适合陈年的葡萄酒。这可能对许多新手来说，都是一个无法避免的困惑。如果不想让花大价钱买来的葡萄酒好端端的变成了一瓶醋，那么攻略贴来了，在此就告诉各位爱酒新手们，什么样的葡萄酒适合藏在酒窖里，让它缓慢的陈年，而什么样的葡萄酒适合短期内饮用掉。

**，世界**品牌。世界**品牌，可以及时变现。例如法国波尔多地区拥有悠久历史的着名酒庄，如拉菲、拉图、玛歌等都是历史形成的名庄，其声誉是在数**历史发展中建立起来的，市场认可度较高。除了这些基本的特点，葡萄酒的评分对于葡萄酒市场的影响也特别大，增强了收藏爱好者的决策信心。当然对于消费者来说，分数高的葡萄酒的价格异常的贵。为了收藏，往往很多人也愿意一掷千金。当然，时间会在未来告诉你这一切是否值得。

葡萄酒期货也是葡萄酒投资者追捧的“藏”酒方式，通常，购买者认购的是刚刚进入陈酿环节的新酒，并不能马上交付，因此叫作期酒。期酒通常会放置于酒窖中，直到完全成熟后才会装瓶出窖，交付给购买者。在好的年份葡萄酒期货可以给购买者带来相当大的收益，因为较初的价格比实际交易的价格低很多。葡萄酒期货原来只是波尔多葡萄酒的一个特色，但是现在越来越多的地区开始出现葡萄酒期货，比如法国勃艮*与罗纳河谷、美国加州、意大利和葡萄牙年份波特酒都有期酒出售。在勃艮*，对于有些稀有葡萄酒，只有通过购买期酒才能买到。有些勃艮*葡萄酒年产只有200多箱，通常都被私人酒窖收藏，市场上根本看不到。

*二，产量少。产量少，有升值空间。所谓物以稀为贵，一般波尔多**酒庄正牌酒的产量在20～30万瓶之间，即2～3万箱之间。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对**而倍显珍贵。

*三，长期陈年的能力。长期陈年的能力，可以保值。长期陈年能力是考虑葡萄酒是否合适投资的较基本条件。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。